تحقیق درباره شناخت الكل
فصل مقدماتى:شناخت الكل
1- الكل و انواع آن
از نظر علم شيمى هر مادهاى كه در فرمول شيميايى آن عاملهيدروكسيل (-OH) وجود داشته باشد، يك الكل محسوب مىشود.الكل از مشتقات هيدروكربن هاست كه در آنها هرمولكول، تركيبى ازچند اتم هيدروژن و كربن مىباشد. نهايت، يك عامل (OH) جانشينيك اتم هيدروژن مىگردد. و بنابر تعداد عامل (OH) ، الكلها را يك ياچند ظرفيت مىگويند. (1) الكل انواع زيادى دارد كه ذيلا به برخى ازآنها اشاره مىكنيم:
الف) الكل متيليك
سادهترين الكلها، الكل متيليك (2) است كه مبناى الكلهاى يكظرفيتى مىباشد. الكل متيليك از تقطير چوب به دست مىآيد و ازاين رو به آن عرق چوب نيز مىگويند. اين ماده مايعى استبى رنگكه در 66 درجه سانتى گراد مىجوشد، با شعله كمى آبى رنگمىسوزد و چون با آب مخلوط گردد، تقليل حجم يافته و توليدحرارت مىكند.
الكل متيليك، در صنايع رنگسازى كاربرد دارد. به علاوه سمىاست قوى كه با شرب 8 تا 10 گرم آن اختلالات هاضمه و اغلبكورى دست داده و تلف مىكند. (3) .
پس از الكل متيليك يا متانول بقيه الكلهاى يك ظرفيتى يا يكعاملى را به الكلهاى نوع اول، دوم و سوم طبقهبندى مىكنند. (4) اتانول كه موضوع بحث ماست، در زمره الكلهاى نوع اول است.هم چنين الكلهاى دو ظرفيتى و سه ظرفيتى و … نيز وجود دارد كهمىتوان از ضديخ به عنوان الكل دو ظرفيتى (يا الكل دو عاملىاشباع) و گليسيرين به عنوان الكل سه ظرفيتى (يا الكل سه عاملىاشباع) نام برد. (5) .
تحقیق درباره شناخت الكل
ب) الكل اتيليك
اگر واژه الكل بدون هيچ پسوند يا پيشوندى به كار رود، مقصود الكلاتيليك يا اتانول (6) است كه معروفترين انواع الكل مىباشد. در آيندهخواهيم ديد كه الكل اتيليك در صنايع گوناگون و در زندگى روز مرهمردم، كاربرد زيادى دارد.
چنان كه در مقدمه اشاره شد، موضوع بحث ما در اين نوشتارمنحصرا الكل اتيليك يا اتانول است. و هر كجا در اين رساله، واژهالكل را بدون افزودن كلمه ديگر به كار بريم مقصودمان همين نوعالكل مىباشد.
اتانول به طور طبيعى و به مقدار بسيار كم در نان (5/0 درصد)،مغزانسان و گياهان وجود دارد. علاوه بر مخمر (7) و بعضى باكترىها،بدن انسان نيز مقدار چشمگيرى الكل توليد مىكند. در اكثر موارد،تمام اين توليد، مربوط به ميكروبهاى موجود در روده انسانمىباشد. براى آشنايى بيش تر با اين ماده، به تبيين اوصاف الكل وآثار ظاهرى الكل برجسم و روان آدمى مىپردازيم.
2 – ويژگىهاى الكل و آثار آن
الكل اتيليك در 3/78 درجه سانتى گراد به جوش مىآيد و در114-درجه ذوب مىشود. الكل مطلق، آب گونهاى استبىرنگ وزود آتشگير، با بويى ويژه، در برودت زياد ابتدا قوام آمده و سپسمانند شيشه منجمد مىگردد. (8) .
الكل برخلاف پندار بعضى، اثر تحريكى بر اعضاى بدن ندارد،بلكه اثر آن تخدير يعنى تضعيف فعاليتهاى بدن و كاستن از دقت درانجام رفتارهاى گوناگون است. در كتابهاى علمى نيز، الكل را دررديف تخدير كنندهها هم چون اتر و غيره مىآورند. يكى ازدانشمندان در اين زمينه مىگويد: «اين واقعيت كه افراد تحت تاثيرالكل، خجالتشان از بين مىرود و زياد حرف مىزنند، به علت اثرتحريكى الكل بر مغز نيست، بلكه به دليل از بين رفتن كنترلى است كهمراكز عالى مغز در ميانهروى و اعتدال شخص از خود انجاممىدهند.» (9) .
به هر حال، تمامى مشروبات الكلى، حاوى مقدارى الكلمىباشند و هرگونه آثار تخديرى كه از مشروبات الكلى بروز مىكندمربوط به وجود اين ماده در آن هاست. ميزان اين تخدير كه ما از آن به«مستى» تعبير مىكنيم بستگى به درصد الكل موجود در اين گونهمشروبات دارد. چنان چه شخص مقدارى الكل بنوشد، قريب 15 آنفورا به وسيله جدار معده داخل در خون و بقيه در امعاء واردمىگردد. مقدارى هم ممكن استبه وسيله ريتين يا با ادرار خارجشود. ولى قسمت اعظم آن در هر حال در بدن مىماند و در آن جامتدرجا اكسيد شده و احتياجى به هضم و گوارش ندارد. (10) .
كبد انسان قادر است در هر ساعت، 8 گرم الكل را اكسيد كند.مقادير زيادتر در
تحقیق درباره شناخت الكل
پسورد فایل: www.bazaarfile.ir
