تحقیق درباره چای و قهوه
فهرست مطالب
عنوان
تاريخچة كشت چاي درجهان وايران
مشخصات بوتةچاي
آب وهواي چاي
خاكهاي مناسب براي چايكاري
هرس
آبياري
مبارزه علفهاي هرز
كودپاشي
قهوه
پيشينه قهوه
مقدار مصرف صحيح قهوه چقدر است؟
تأثير كافئين بر اندام بدن
كافئين براي نوزادان دو عارضه ايجاد مي كند
تاريخچة كشت چاي درجهان وايران
چاي كلمه اي چيني است كه در چين و شمال هند آنرا بهكار مي برند وبا همان تلفظ وارد زبان فارسي شده است. تحقيقات نشان مي دهد كه بوتة چاي را درحدود 3 هزار سال قبل ازميلاد مسيح درچين مي‌شناختند. گياه چاي و واريته هاي آن به حالت وحشي د رشمال هند درناحيه اي به نام آسام و مناطقي مانند لائوس مي روئند.
هم اكنون كشت اين گياه ازمدارº42 عرض شمالي تاº33 عرض جنوبي در كشورهاي چين هندوستان، ژاپن، سريلانكا، ايران، مالزي، كنيا، سيلان وجاوه، گسترش يافته است.
تحقیق درباره چای و قهوه
سابقة مصرف چاي درايران از قرن17 گزارش شده است. در ابتدا به علت گراني عده اي خاص ازآن استفاده مي كردند. درسال 1279 هجري شمسي در زمان مظفرالدين شاه كشت چاي درايران، در مناطق كوهپايه اي لاهيجان، به طور جدي آغاز شد. و از آنجا به ساير نقاط گيلان و مازندران كه امروزه چاي كشت مي شود، انتقال يافت. مرحوم كاشف السلطنه اولين كسي بود كه درايران بعد از مرحوم ميرزا محمد اصفهاني كه بدليل عدم آشنايي با كشت چاي .موفق به گسترش كشت چاي نشده بود. كشت چاي را رواج داد. امروزه آرامگاه اين مرد بزرگ درقسمت جنوب غربي شهرستان لاهيجان قرار دارد و مورد بازديد علاقه مندان قرار مي گيرد.
مشخصات بوتةچاي
بوتة چاي به دو صورت وحشيو مزروعي وجود دارد كه به مشخصات آنها درزير اشاره مي كنيم.
1- بوتة چاي وحشي درخت مانند قومي و بلندي آن 12-10 متر است مشكل برگهاي آن نوك تيز و به درازي 24-16 ميلي متر و رنگ آن سبز روشن وشامل 5/4-4 درصد تئين و 15-13% تانن است.
2- بوتة چاي مزروعي بوته اي شكل وبه بلندي آن 4-3 متر است و شكل برگهاي آن بيضي شكل وبه درازي 15 سانتي متر و برخلاف چاي وحشي، رنگ برگ سبز تيره و شامل تئين و تانن و … است كه ميزان آنها از بوتةچاي وحشي كمتر است.
تحقیق درباره چای و قهوه
اصولاً باهرس و دوام ، سعي مي شود كه ارتفاع گياه رابه حداكثر 70 سانتي متر نگه مي دارند تا از اين طريقعم برداشت وهم ساير خصوصيات داشت راحتر صورت گيرد.
1-ريشة چاي
چاي گياهي است كه داراي ريشه هاي سطحي وافشانكه نسبت به شرايط فيزيكي خاك از خود، حساسيت نشان مي دهد. ريشه هاي اين گياه براي نفوذ در خاك احتياج به زمين مناسب دارد به طوري كه درخاكهاي نامرغوب ونامناسب به سختي نفوذ مي كند ولي درخاكهاي خوب براي يافتن آب گاهي اوقات تا عمق 32 متري هم مي‌رود كه در آسام گزارش شده است ولي عمق ريشه آن درحالت عمودي به 150 سانتي متر مي رسد. ريشه هاي چاي با قارچ زندگي همزيستي (Mycorrhiza) نيز توليد مي كند.
2-برگ چاي
قسمت مورد استفاده بوته چاي برگهاي گياه مي باشد كه از نظر اقتصادي داراي اهميت خاصي است. كيفيت نهايي چاي ساخته شده به انواع مواد تشكيل دهندة برگ چاي وابسته است در اثر هرس هايمختلف ، مخصوصاً هرس ساليانه ازكنار برگهايي كه روي شاخه سال قبل باقي مانده اند جوانه شروع به رشد مي نمايد. شكل برگ اولي با برگهايي كه بعداً ظاهر مي شود فرق دارد. و به طوري كه برگهاي اوليه نسبت به برگهاي بعدي كوچك بوده، داراي كنارهاي صاف وفاقد دندانه و
تحقیق درباره چای و قهوه
پسورد فایل: www.bazaarfile.ir
